“Bollicine di Toscana”: il gusto della terra e l’omaggio a Franco Polidori

Nel cuore della Toscana, dove le colline si rincorrono come onde e l’aria profuma di storia e sapori autentici, San Miniato si prepara a vivere un novembre straordinario. Dal 15 al 30, il convento di San Francesco diventa il fulcro di un evento unico: “Bollicine di Toscana”, la prima rassegna interamente dedicata agli spumanti regionali. Un appuntamento che non è solo celebrazione del vino, ma anche racconto di un’identità, di un territorio e delle persone che lo rendono vivo.

Organizzata dall’associazione “La Sciabola sul Collo”, celebre per l’arte scenografica del sabrage, la manifestazione nasce da un’idea di Fabio Bagni e dal giornalista Fabrizio Mandorlini, con l’obiettivo di valorizzare una produzione in forte crescita: quella degli spumanti toscani. Metodo classico e Charmat, bollicine fresche, vivaci, eleganti, capaci di raccontare il terroir con una voce nuova, giovane, brillante.

“Molte cantine toscane stanno affiancando alla tradizione dei rossi e dei bianchi una produzione spumantizzata di altissima qualità,” spiega Bagni. “Sono vini che parlano alle nuove generazioni, ma che conservano l’anima del territorio. E meritano uno spazio tutto loro.”

Tra le tante anime dell’evento, una brilla per intensità emotiva: sabato 22 novembre, “Bollicine di Toscana” renderà omaggio a Franco Polidori, giornalista enogastronomico che ha fatto della parola uno strumento di valorizzazione culturale. A lui sarà dedicato un premio speciale, pensato per celebrare chi, come lui, ha saputo raccontare il vino, il cibo e la terra con passione, competenza e sensibilità.

Polidori non era solo un cronista del gusto: era un interprete del paesaggio, un narratore di emozioni, un ponte tra il prodotto e la sua anima. Il suo ricordo sarà celebrato con un cooking show d’autore, affidato allo chef della Repubblica di San Marino Gianni Fornaciari, che interpreterà “Le nuove alleanze del gusto” in un dialogo tra cucina, memoria e innovazione.

L’intera rassegna è un susseguirsi di appuntamenti che uniscono arte, cultura e convivialità. Si parte sabato 15 novembre con l’inaugurazione ufficiale nel chiostro del convento, dove le autorità daranno il via all’evento con una sciabolata simbolica. Seguiranno la mostra “Capsule d’autore” di Giuliano Gandolfo, la presentazione dell’opera “Autunno” di Diana Polo e una tavola rotonda sulle nuove tendenze del mercato spumantizzato, con la partecipazione di esperti, produttori e rappresentanti istituzionali.

Nei giorni successivi, ogni weekend sarà scandito da tre momenti di sabrage – alle ore 12, 15 e 18 – trasformando l’apertura di ogni bottiglia in uno spettacolo. Le degustazioni saranno accompagnate da cooking show e abbinamenti gastronomici che esalteranno le bollicine toscane in dialogo con i sapori più autentici della regione.

Un altro cuore pulsante dell’evento sarà il refettorio del convento, che ospiterà Joy&Food San Miniato, progetto di reinserimento sociale gestito da Insieme verso Nuovi Orizzonti OdV. Qui, il gusto si fa gesto solidale: il ricavato delle proposte gastronomiche sarà interamente devoluto alle attività dell’associazione, che opera nel campo del disagio sociale e del sostegno ai giovani.

A completare il percorso, due cene tematiche da veri intenditori: sabato 14 novembre, una serata dedicata al tartufo bianco e alle bollicine; sabato 21, un menu raffinato a base di zafferano, tartufo e spumante. Un’occasione per vivere il gusto in tutte le sue sfumature.

“Bollicine di Toscana” è reso possibile grazie al sostegno del Consiglio Regionale della Toscana, con il patrocinio del Comune di San Miniato. È un evento che non si limita a mostrare, ma coinvolge, emoziona, ispira. Un invito a fermarsi, assaporare, riflettere. E brindare, con un calice di spumante toscano, alla bellezza della terra e alla voce di chi ha saputo raccontarla.

Michele Fiaschi