Ultimi due giorni per Il Salone Internazionale della Pasticceria, Gelateria, Panificazione artigianali e caffè a Rimini

A Rimini, padiglioni fieristici, da domenica 21 fino al 25 gennaio il Salone Internazionale della Pasticceria, Gelateria, Panificazione artigianali e Caffè (SIGEP), giunto alla 44° edizione, accompagnato in contemporanea dal Ab Tech Expo, spazio dedicato alle tecnologie e macchinari  per la panificazione.

L’evento internazionale, atteso da tutta la filiera dei comparti gelato, pasticceria, cioccolateria, bakery artigianali e caffè,  fa i conti, dopo un periodo di incertezza e flessione degli anni precedenti, con un 2022 che registra, secondo i dati AIG – ACOMAG -UIF Confindustria,   il record di vendite di gelato in Europa, 13% in più’ del 2021, + 16% in Italia, in termini di fatturato. Anche se la redditività delle imprese, purtroppo soffre l’inesorabile impennata dei costi di energia e materie prime.

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Segnali positivi anche per l’industria delle materie prime, degli ingredienti e dei semi lavorati , che fa leva su 65 imprese ed un fatturato par a 1miliardo di euro, e per il settore delle macchine e delle attrezzature.

Appare in ripresa, secondo i dati Nielsen- Iri- Confartigianato, anche  la domanda dei dolci artigianali ma restano forti le preoccupazioni sui costi di produzione, che nella prima metà del 2022 hanno visto aumentare del 43% i prezzi dei cereali e di circa il 40% quello degli ingredienti della pasticceria e del settore dolciario.

Il SIGEP 2023 accoglierà, nei 28 padiglioni allestiti per oltre 130mila mq di superficie , oltre 1.000 brand espositori provenienti da 34 Paesi con 6 Arene: Dolce, Gelato, Pastry, Choco, Bakery e Coffe e molti eventi dedicati al settoreche si confronteranno sul trend della filiera e sulle strategie di mercato e che prevederanno il coinvolgimento di 200 relatori e la presenza di grandi maestri del dolciario artigianale. Oltre a 450 buyers provenienti da 78 paesi del mondo.

Nicola Gonfiantini