Damiano pub: un piccolo locale in Firenze con ricette regionali speciali

Tante specialità culinarie da “DAMIANO PUB” a Firenze,  in via Gino Capponi.

Si definisce un ‘cuoco autodidatta’, ma la cucina è sempre stata la sua passione anche se per molti anni ha fatto il barman alle Giubbe Rosse in piazza della Repubblica a Firenze e in altri locali prestigiosi. Nel 2014 l’approdo in un bar in via Gino Capponi con punto di ristoro soprattutto per studenti universitari e professori  che affollano la vicina sede di via Laura. E’ qui che Damiano Pub dà il meglio di se in una piccola cucina dove ogni giorno propone tre-quattro primi, che realizza espressi, in un paio di secondi.

Le sue origini del Sud, viene dalla Lucania, si fanno sentire nei suoi piatti di punta: risotto con pesto di nocciole alla siciliana mantecato al formaggio e spaghetti alla siciliana. Ma Donato è appassionato anche della cucina toscana e, in genere, di molte cucine regionali. Poi ama il pesce con particolare passione: Mia madre non lo sapeva cucinare, racconta, e allora mi ci sono dedicato e con il passare degli anni la passione è aumentata.

Il risotto di mare e gli spaghetti allo scoglio sono la testimonianza delle grandi capacità di Damiano. Messe a dura prova dal poco spazio a disposizione  dei suoi fornelli ma lui se la cava egregiamente dimostrando una doppia passione, per la cucina e per i piatti  che realizza. La moglie, dotata di grande pazienza nei confronti del vulcanico marito, e i due figli completano perfettamente lo staff del Damiano Pub. 

Renzo Vatti